Contaminación Ambiental y Polen

Un aspecto adicional a tener en cuenta con el problema de la contaminación ambiental en las ciudades, es su efecto potenciador de los problemas alérgicos en aquellos enfermos que padecen algún tipo de alergia al polen. Es sobradamente conocido que un aumento en los niveles de contaminación del aire que respiramos produce un incremento en el número y gravedad de los casos de alergias respiratorias. A lo largo del tiempo y, gracias a los diferentes estudios epidemiológicos que se han ido realizando en diferentes países, se ha observado como el porcentaje de personas que padecían polinosis ha ido aumentando progresivamente y especialmente en las ciudades.


Un factor determinante de este efecto multiplicador es el trafico de vehículos a motor y especialmente debido al uso del gasoil. Fue muy interesante un estudio realizado en Alemania, tras la caída del muro de Berlin, que comparaba los casos de polinosis en dos ciudades. Una de las ciudades, Leizpig, presentaba problemas de contaminación debido al uso del carbón en su industria y para la calefacción, mientras que en Munich los problemas se derivaban del uso del petroleo y derivados. En comparación, la incidencia de casos de alergias al polen era mucho mayor en Munich. La diferencia entre las dos ciudades se fue reduciendo paulatinamente al ir sustituyéndose el carbón por derivados del petroleo que disparo el número de alérgicos en Leizpig.


En Japón se observó como era menor la incidencia de alergias por polen en los habitantes del campo que entre los habitantes de las ciudades y, ademas, había diferencia entre los que viviendo en el campo estaban cerca de autovías y los que estaban mas alejados de estas infraestructuras.


En conclusión, la interacción entre pólenes y contaminación ambiental está ampliamente documentada, habiéndose demostrado que los contaminantes provocan inflamación bronquial, aumentan la potencia alergénica de los pólenes y sirven de transporte a las partículas polínicas, formando los denominados “aerosoles alergénicos”. También se demostró que la liberación de sustancias proinflamatorias es mayor en el polen recolectado en zonas de alta densidad de tráfico, que el recolectado en zonas rurales. 

A continuación os mostramos un video donde nos explican como se ha desarrollado en California un estudio sobre este interesante tema:



Alergias y contaminación

Contaminación Ambiental y Salud

La Organización Mundial de la Salud (OMS, WHO), en su pagina oficial, aborda las consecuencias ciertas de la contaminación ambiental en la salud de los ciudadanos. Citando expresamente lo siguiente:

La contaminación atmosférica constituye un riesgo medioambiental para la salud y se estima que causa alrededor de dos millones de muertes prematuras al año en todo el mundo.

1. La exposición a los contaminantes atmosféricos se halla fuera del control de los individuos y exige la actuación de las autoridades a escala nacional, regional e incluso internacional.
2. Las Directrices sobre Calidad del Aire de la OMS constituyen el análisis más consensuado y actualizado sobre los efectos de la contaminación en la salud, y en él se recogen los parámetros de calidad del aire que se recomiendan para reducir de modo significativo los riesgos sanitarios.
3. La OMS estima que si la contaminación por partículas en suspensión (PM10) se reduce de 70 a 20 microgramos por metro cúbico, pueden evitarse el 15% de las muertes relacionadas con la calidad del aire.
4. Si se reduce el nivel de polución atmosférica, puede descender la carga de la morbilidad causada por infecciones respiratorias, cardiopatías y cáncer de pulmón.

A pesar de lo obvio del problema sorprende la dificultad de abordar soluciones eficaces para disminuir este problema en las grandes ciudades, donde el trafico de vehículos a motor es el principal causante de este problema.

Como ejemplo de esta situación os presentamos dos vídeos que informan del problema de la contaminación en la ciudad de Madrid y observamos, con cierto estupor, como a pesar de que han pasado 5 años entre los dos vídeos, los problemas siguen sin tener soluciones y las administraciones siguen sin actuar.

5 años después,

Decepcionante.

Alimentación y Salud

Los hábitos alimentarios de las distintas poblaciones son la expresión de sus creencias y tradiciones y estan ligados al medio geográfico donde viven y a la disponibilidad alimentaria. Dichos factores evolucionan a lo largo de los años y constituyen la respuesta a los nuevos estilos de vida, a los nuevos productos a consumir, al tipo de comidas, etc. y se relacionan, muy directamente, con el aumento de los recursos y con el contacto entre gentes de culturas alimentarias distintas (aparición de nuevos productos o formas de cocinar...)

Algunos sociologos mantienen que cualquier intento de modificar las costumbres alimentarias se deben afrontar con muchas precauciones y teniendo en cuenta que al final se estan abordando problemas culturales.

Los habitos alimentarios del mundo occidental se caracterizan, cuantitativamente, por un consumo excesivo de alimentos, superior, en terminos generales, a las ingestas recomendadas en cuanto a energia y nutrientes para el conjunto de la población y, cualitativamente, por un tipo de dieta rica en proteinas y grasas de origen animal. Es decir, se consumen muchas calorias y azucares, lo que produce sobrenutrición.

La dieta española tambien responde a estas características si bien, tienen como ventaja frente a otros paises europos, la presencia de mayor consumo de vegetales (legumbres, verduras, ensaladas y frutas), un mayor consumo de pescado (después de Japón) y el uso de aceites de origen vegetal para cocinar (con predominio del aceite de oliva).

Actualmente se reconoce que una alimentación adecuada es un instrumento de protección de la salud y prevención de la enfermedad, si bien las encuestas demuestran que la elección de alimentos está condicionada en primer lugar por el factor económico.

Una encuesta reciente reveló que la población española conocia sobradamente las propiedades nutricionales de los alimentos, incluidos los nuevos conceptos alimentaros que forman la dieta española, pero apenas el 35% sigue unas pautas correctas de alimentación.

Los cambios se han producido sobre todo en las tres ultimas generaciones, observandose en los niños una ingesta pobre en pescado, frutas y verduras y una mayor ingesta de bolleria y grasas saturadas. Entre otras cosas han hecho que se eleve el número de adolescentes con sobrepeso.

En definitiva, comemos mal por lo que seria muy conveniente poner atención al video que os ponemos a continuación:

Alimentos funcionales

Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan un efecto beneficioso para la salud mas allá de su valor nutricional básico. No constituyen un grupo de alimentos como tal, sino que resultan de la adición, sustitución o eliminación de ciertos componentes a los alimentos habituales. En un concepto más amplio se incluirían no solo productos manufacturados sino también ciertos alimentos tradicionales (aceite de oliva, tomate, legumbres, etc) que contienen componentes con otras "propiedades" beneficiosas para la salud que los avances científicos van descubriendo, mas allá de las conocidas desde el punto de vista nutricional clásico.


El desarrollo actual y la preocupación por la salud y la belleza por parte de la población en general ha favorecido que la industria alimentaria apueste por el desarrollo de este tipo de productos. De ahí la importancia de que una información veraz sobre este tipo de alimentos esté a disposición de la población.


A continuación os ponemos un vídeo aclaratorio sobre este tipo de alimentos.

Alimentos Ecológicos

La producción de alimentos ecológicos se basan en métodos de producción que tiene como fin la obtención de alimentos de máxima calidad nutritiva y sensorial, respetando el medio ambiente y sin emplear productos químicos de síntesis. Es de aplicación tanto en alimentos de origen animal o vegetal, elaborados o no.

Este tipo de alimentos mantienen sus cualidades gustativas y nutritivas, libres de sustancias artificiales, son ricos y equilibrados en vitaminas y minerales. Para el consumidor son alimentos seguros y de plena confianza.

Estos productos siempre deben ir identificados mediante una etiqueta numerada que certifica su procedencia. Están controlados por las autoridades y reguladas por un reglamento de la Unión Europea que velan por e cumplimiento de la normativa.

Son también productos que indirectamente favorecen el medio ambiente y el sostenimiento económico de la población rural.