La producción de alimentos ecológicos se basan en métodos de producción que tiene como fin la obtención de alimentos de máxima calidad nutritiva y sensorial, respetando el medio ambiente y sin emplear productos químicos de síntesis. Es de aplicación tanto en alimentos de origen animal o vegetal, elaborados o no.
Este tipo de alimentos mantienen sus cualidades gustativas y nutritivas, libres de sustancias artificiales, son ricos y equilibrados en vitaminas y minerales. Para el consumidor son alimentos seguros y de plena confianza.
Estos productos siempre deben ir identificados mediante una etiqueta numerada que certifica su procedencia. Están controlados por las autoridades y reguladas por un reglamento de la Unión Europea que velan por e cumplimiento de la normativa.
Son también productos que indirectamente favorecen el medio ambiente y el sostenimiento económico de la población rural.
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